原来它们都是牡蛎家族的成员

别看海蛎子和生蚝长得像，其实它们在生物学上属于牡蛎属的不同品种。海蛎子学名叫褶牡蛎，而生蚝则是牡蛎的俗称。这就好比橘子和橙子的关系，都是柑橘属，但具体品种不一样。褶牡蛎个头普遍较小，外壳比较扁平；而生蚝则显得更加壮实，外壳厚实且形状不规则。

生长环境大不同

海蛎子对环境适应力强，在沿海的礁石、滩涂上都能找到它们的身影。小时候赶海，经常能在退潮后的岩石缝里发现成群的海蛎子。而生蚝就娇贵多了，它们喜欢生长在江河入海口这种咸淡水交汇的地方，对水质要求特别高。正因为生长环境优越，生蚝的个头普遍比海蛎子大两到三倍，肉质也更加饱满。

颜值与营养的双重PK

从外观上看，生蚝外壳呈灰白色或深灰色，内壳泛着珍珠光泽；海蛎子外壳颜色较浅，多为淡黄色。掰开来看，生蚝肉质雪白肥厚，海蛎子则偏淡青色且量少。营养价值方面，生蚝堪称"海中牛奶"，每100克含锌量高达71.2毫克，是海蛎子的7.6倍！蛋白质含量也明显高出一截，特别适合需要补锌的人群。

吃法大比拼

生蚝最经典的吃法当然是生食！挤上几滴柠檬汁，感受那股带着海水气息的鲜甜。不过要特别注意，一定要选择正规渠道的洁净水域出产生蚝。烤生蚝也是人间美味，蒜蓉、芝士都是绝配。相比之下，海蛎子更适合熟食，海蛎煎、蚵仔煎这些经典小吃用的就是它。做汤时放几个海蛎子，鲜味立马提升一个档次。