[行业动态] 蒸螃蟹，冷水热水区别大！蒸前牢记3点，蟹肉鲜嫩，不掉腿不流黄

2025-10-10

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蒸螃蟹时，使用热水而非冷水，能让蟹黄迅速凝固，防止外流，同时保持蟹肉鲜嫩。蒸前需牢记三点：一是选用活螃蟹，避免死蟹含细菌；二是处理螃蟹，可用高度白酒浸泡或破坏蟹心，防止挣扎导致掉腿流黄；三是摆放时蟹肚朝上，并在蟹脐放姜片去腥。蒸制时间根据螃蟹大小调整，三两以下蒸10分钟，三四两蒸12分钟，四两以上蒸......

[行业动态] 开渔季海鲜市场活力足 现存渔业相关企业超84.5万家

2025-09-25

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东海伏季休渔期结束，上海崇明区三沙洪市场海鲜供应充足，带鱼、鲳鱼等新货量大价优，梅子鱼因价格亲民受欢迎。市场负责人预计后续渔船集中返港，供应增加，价格或更实惠。浙江舟山首批渔船返航，大量海鲜上市，受中秋、国庆双节消费需求拉动，部分海鲜价格小幅波动，商家预测供应充足后价格将趋稳。福建罗源县首次试养绿鳍......

[行业动态] 8月虾价腰斩，上海水产市场迎来“吃虾自由”？两户养殖账本揭底真相

2025-08-22

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眼下是上海人吃虾好时候，8月农贸市场虾价便宜。今年华东地区淡水对虾上市量同比增加19.6%，供应猛增拉低终端售价。气候和成本方面，盛夏高温对虾生长快，不用烧锅炉加温，本地鲜活运输距离缩短使运费降低。生产端推广新型微生物调控技术，让水质稳、防控疾病效果好。政策上渔业帮扶政策“三步走”提升了本地鲜活产品......

[行业动态] 七种实用水产养殖模式

2025-07-24

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介绍了七种水产养殖模式：优质大规格商品蟹精养模式主攻蟹规格和品质，亩产量约30公斤；优质青虾主（混）养模式实现多方面转变，提高单产、规格和品质，亩产50公斤以上；80：20池塘主养异育银鲫模式投喂全价颗粒饲料，有不同产量等级；热带虾与青虾轮养模式先养热带虾后养青虾，产品可多种方式销售；大水面鱼、虾、......

[行业动态] 2025年上半年海鲜水产行业现状

2025-07-14

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海鲜水产行业涵盖渔业、养殖业等多环节，在全球食品供应链中地位重要。近年来，随全球人口增长等因素，市场规模持续扩大，2024年我国海鲜市场规模突破7500亿元，同比增约5.2%，海鲜干货年销售额超100亿元且年增速约10%，各细分领域有独特市场特点。行业集中度低、竞争激烈，知名品牌提升影响力和份额，如......

[公司资讯] 热烈祝贺我公司在2025年珠海市厨师协会周年庆典暨珠港澳厨艺交流展示大会荣获“金牌供应商”

2025-06-23

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2025年6月20日，“匠心筑梦传薪火 携手共拓启新篇——珠海市厨师协会十一周年庆典暨珠港澳厨艺交流展示大会”在长隆横琴湾酒店举行，500余位港澳餐饮协会、珠三角九市行业及食材供应链企业代表等嘉宾齐聚。现场3000平方米展厅内，食材设备供应商展示创新成果，42名选手在三大展区技艺比拼，三地名厨亮出绝......

[生蚝知识] 牡蛎的功效与作用

2025-06-10

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牡蛎是常见贝类，肉肥美营养丰富，有平肝固涩、促进新陈代谢、散结止痛、促进睡眠等功效。平肝固涩方面，入肝、肾经，适用于肝阴不足等疾病，搭配龙骨可改善遗精等病症；促进新陈代谢可改善血液循环缓解女性手脚冰冷；散结止痛可止咳化痰、制酸止痛，与酸枣仁等搭配适用于习惯性便秘；促进睡眠可改善心悸惊厥等症，对神经衰......

[生蚝知识] 生蚝要蒸多久？有哪些注意事项？

2025-05-29

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生蚝是海鲜珍品，蒸制是保留其原汁原味的烹饪方式之一，蒸制时间影响口感和安全性，需从种类、大小、新鲜程度和个人口味偏好等多方面综合考虑。蒸生蚝基本准则是时间控制在5 - 10分钟，带壳生蚝蒸8 - 10分钟，开壳生蚝蒸5 - 7分钟，去壳生蚝肉蒸3 - 5分钟，蒸制时间从水沸腾后算，冷水下锅需额外增加......